Cookie Dough frosting

Fudge van zelfgemaakte chocolade cupcakes met koekjesdeeg glazuur bovenop. Zo lekker daar blijf je van eten! Aan de muffinmix voeg je een paar theelepels cacao aan toe. Ik vertaalde het recept voor jou vanuit het engels. Tip: Als je minder melk toevoegt, kun je het als koekjesdeeg gebruiken en is […]

Stralendwitte (chocolade) botercreme maken

Botercrème is meestal lichtgeel van kleur, als je dit als vulling wil gebruiken kan dat prima,  maar wanneer je een mooie toef wilt spuiten op cupcakes of voor een mooie kersttaart wil je ook wel eens stralend witte botercrème gebruiken, dat staat o zo mooi bij verse aardbeien.  En helemaal […]

Mirror glaze cake

Heb je al eens een mirror glaze cake gemaakt? Dat is een cake met zo’n mooie superglanzende (spiegel) laag met een mix van chocolade, gelatine, suiker en kleurstoffen. Bij het maken van deze mooie spiegellaag is het belangrijk dat je de ingredienten zo mixt dat er geen bubbels in komen. […]

Cake met peer en koffie

Koffie taart is voortgekomen uit veel verschillende soorten taart. Sinds Bijbelse tijden verslinden we cake, vooral dan met fruit. De 17e-eeuwse Denen maakten als eersten de vroegste versie van koffie cake, dat een pafferig, zoet stuk brood voorstelde en waarmee zij hun koffie mee op dronken. Tegenwoordig zijn er koffiecakes […]

Zwarte ganache maken

Ganache is een crème voor de garnering van nagerechten, de vulling van taarten en van bonbons. Chocolatiers brengen dit op smaak met vruchten, koffie of thee als interieur voor bonbons. Ganache is heel erg lekker om in je taart te verwerken of om je taart mee af te smeren. De […]

Engelse mokkataart

Mokkataart is een taart van cake met een laag mokka crème, die van melk, eigeel, suiker en koffie-extract wordt gemaakt. De bovenkant van de taart kan versierd worden met blaadjes chocolade en slagroom. De zijkant van de taart wordt vaak versierd met hagelslag. Mokkataart komt oorspronkelijk uit Engeland.     […]