ijskoude granita en een warme versgebakken brioche

Als je in Sicilë bent geweest dan weet je dat een ijskoude granita en een zacht zoete warme versgebakken brioche bij elkaar horen. Op dit mooie eiland zit het beroemde caffe Sicilia waar je dit zeker een keer gegeten en gedronken moet hebben. Al 4 generaties lang wordt dit cafe […]

Sponge cake (genoise cake)

Deze luchtige en vooral veerkrachtige cake (de Engelsen noemen het vooral sponge cake) is DE basis voor alle recepten. De cake wordt gemaakt van (witte) bloem, suiker en eieren. Een taart hiervan gevuld met een lekkere frisse lemon curd smaakt heerlijk.  Omdat de cakes maar maximaal 10 minuten in de […]

Romige red velvet cake

Een romige Red Velvet cake (rood fluweel) is een donkerrode taart met een fluweelzachte romige smaak. De taart heeft een witte topping, meestal van roomkaas met witte chocolade, die mag niet ontbreken in de taart. De rode kleur wordt altijd verkregen door middel van kleurstof, maar ook met natuurlijke kleurstoffen […]

Strawberry shortcake

Als je bij lokale boeren je groente en fruit koopt, smaken deze vaak veel lekkerder dan in de supermarkt. Ik koop mijn aardbeien er altijd. Aardbeien kun je ook heel goed gebruiken in shortcake, erg lekker en lekker zoet. Shortcake is een zoete cake of een koekje (in de Amerikaanse […]

Arnhemse meisjes (en ik)

Arnhemse meisjes zijn ovale hardgebakken koekjes van gistdeeg die rijkelijk zijn bestrooid met suiker. De koekjes werden voor het eerst gebakken in 1829 door bakker Hagdorn in Arnhem. Rond de geboortedag van zijn dochter bakte hij ze voor het eerst, daarom heten de koekjes Arnhemse meisjes. De koekjes in de […]

Mirror glaze cake

Heb je al eens een mirror glaze cake gemaakt? Dat is een cake met zo’n mooie superglanzende (spiegel) laag met een mix van chocolade, gelatine, suiker en kleurstoffen. Bij het maken van deze mooie spiegellaag is het belangrijk dat je de ingredienten zo mixt dat er geen bubbels in komen. […]