Meringue-citroentaart van zanddeeg

Een zand deeg is een deeg dat bestaat uit bloem, koude boter en suiker, eventueel eieren. Er zijn 7 soorten deeg. Je kunt met zand deeg veel varieren en er taart of koekjes van maken. Het heeft een kruimelige structuur en breekt gemakkelijk. De boter moet hard en ijskoud zijn. Bij de […]

Aangevette slagroom

Voor mooie slagroomtoeven op een taart of voor wat stevigere slagroomvulling kun je het beste aangevette slagroom gebruiken. Aangevette slagroom maak je door hier mascarpone aan toe te voegen. Maak daarbij gebruik van koude materialen en koude slagroom en mascarpone. Dat is erg belangrijk. Laat dus de mixerhaken in de […]

Mijn mooie ronde arlettes (en mijn tips)

Natuurlijk heb ik nog een keer arlettes gemaakt, en deze keer werden het mooie ronde koekjes en weer lekker krokant. En de reacties waren weer zeer lovend. Het is niet veel werk om dit bladerdeeg te maken, maar het kost veel tijd omdat het deeg steeds moet rusten in de […]

Ganache op je taart

Over het algemeen worden taarten tegenwoordig bedekt met een lekkere laag marsepein of fondant, maar het is ook heel erg lekker om een flinterdun laagje (on)gekleurde marsepein in je taart te stoppen en de taart daarna te bedekken met een romige laag ganache. Ik leerde deze taart maken in mijn […]

Petit fours maken

Wat zijn petit fours? Een warm (kapsel)beslag wordt gebruikt voor het maken van taartbodems, gebakjes en Petit Fours. Petit Four is een klein gebakje dat meestal aan het einde van de maaltijd gegeten werd. De naam, afgeleid uit het Frans, betekent eigenlijk smalle oven. Petit Fours zijn niet geheel bedekt […]

Chocolade pindakaas koekjes

Als er iets is waar wij Nederlanders niet zonder kunnen, dan is het wel smeuige pindakaas. Ik neem het overal mee naar toe op vakantie en jij? Deze  chocolade pindakaas koekjes zijn zo lekker, en heel snel gemaakt. Als je niet van pindakaas houdt, kun je dit ook uit het […]