Aardbeientaart

Vandaag vroeg mijn zus of ik voor haar verjaardagsfeestje een klein fris taartje met aardbeien kon maken, dit recept heb ik er voor gebruikt: De harde zandbodem maken volgens dit recept. Laat de zandbodem goed afkoelen in de springvorm. Klop ondertussen 200 gram banketbakkersroom met 500 cc water. Ik had een […]

Hoog taart kapsel maken

Vaak vragen cursisten aan mij hoe je nou het beste een mooi hoog taartkapsel maakt van biscuitdeeg. Hieronder mijn tips en trucs: Ik gebruik voor een mooi hoog kapsel altijd de biscuitmix van onze webshop, omdat deze luchtiger wordt en omdat hier moscovisch poeder (rijsmiddel) aan toegevoegd is. Vet de […]

Mijn stapeltaarten

Hieronder zie je enkele van mijn stapeltaarten die ik zelf gemaakt heb. Ik maak regelmatig taart voor KindercASLa voor hun kinderfeestjes. Ook hebben we bedrijfsworkshops gegeven aan en goede referenties van: Gemeente Almere, Rabobank Almere en St. Prisma Almere  

Welke deegsoort voor welke taart?

Welke deegsoort kun je het beste gebruiken? Mijn ervaring is om voor je taart gebruik te maken van moscovisch deeg of biscuitdeeg. Als je gewoon cakebeslag gebruikt, valt je taart met marsepein of rolfondant wat zwaarder. Daarnaast is moscovisch deeg of biscuitdeeg niet moeilijk om te maken. Je kunt natuurlijk ook gebruik maken van het grote […]

Chocolade

Zelf bladeren maken: Je kunt chocolade blaadjes maken. Gebruik hier voor mooie bladeren uit je eigen tuin en maak deze voorzichtig schoon. Giet hier over heen wat gesmolten chocolade, smeer de chocolade er met een kwastje dik op en laat alles goed drogen in de koelkast tot dat het stevige […]

Tips en Trucs

Hoge temperaturen: Als het erg heet is buiten, kun je beter het gebruik van marsepein vermijden. Je kunt wel een taart van fondant maken. Voor de versieringen kun je gebruik maken van fondant vermengd met gumpaste of tylose. Marsepein gaat smelten, ook als je de koelkast wat lager zet. Bij […]