Sandwichkoekjes met jam

Sandwichkoekjes met jam

Print Friendly, PDF & Email

Heb je dit recept al eens gemaakt? Deze koekjes maak je heel gemakkelijk en door de uitsparing in de bovenkant kun je de vulling al proeven. Je kunt de bovenkant versieren met een mooie hartuitsteker. Maak ze voor Valentijnsdag en verras jouw lief!

Bereiding


  1. Zeef de bloem, bakpoeder, 5 spices en het zout boven een kom.
  2. Doe de boter en kristalsuiker in een andere kom en mix met een mixer in 5 min. luchtig en romig.
  3. Mix het ei en vanillearoma erdoor. Voeg het bloemmengsel toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Leg het deeg goed ingepakt in huishoudfolie minimaal 2 uur in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 175 ºC.
  5. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een zo dun mogelijk lap (ca. 3 mm).
  6. Steek er met de vierkante uitsteekvorm 50 koekjes uit.
  7. Steek uit de helft van de koekjes met de kleinere uitsteekvormen een sterretje, bloemetje of hartje.
  8. Leg alle koekjes met steeds 2 cm afstand ertussen op 2 met bakpapier beklede bakplaten.
  9. Bak de koekjes op de bakplaten in ongeveer 10 min. onder elkaar in het midden van de oven.
  10. Wissel halverwege de baktijd de bakplaten van plaats.
  11. De koekjes zijn klaar als ze aan de randen goudbruin beginnen te kleuren. Laat 5 min. afkoelen op de bakplaat en nog 1 uur op een rooster.
  12. Bestrijk de dichte koekjes met een laagje frambozenjam.
  13. Duw er een koekje met een uitgestoken vormpje bovenop.
  14. Bestrooi de sandwichkoekjes met een dun laagje poedersuiker.

 

Bereidingstip

Als je geen frambozenjam zonder stukjes kunt vinden, kun je de jam eerst door een zeef wrijven.

Wat is 5 kruiden poeder
Een kruidenmengsel uit de Chinese keuken dat de 5 basissmaken zoet, zout, bitter, zuur en scherp combineert. De samenstelling kan variëren, maar de bronnen spreken het vaakst over: kassia, kruidnagel, steranijs, venkelzaad en sichuanpeper. Kassia is een robuuster en goedkopere versie van kaneel. In veel gevallen wordt de sichuanpeper weggelaten of vervangen door zwarte peper. Een andere variant is: kassia, kruidnagel, steranijs, anijszaad, gemberwortel.

Hier lees je hoe je zelf 5 kruidenpoeder kunt maken

Ingrediënten

  • 350 gram bloem (+ extra om te bestuiven)
  • 2 theelepels bakpoeder
  •  ½ eetlepels 5 spices (specerijenmengsel)
  •  snufje zout
  •  250 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
  • 175 gram fijne kristalsuiker
  •  1 ei (L)
  •  1 theelepel vanillearoma
  • 100 gram frambozenjam (zonder stukjes)
  • 1 eetlepel poedersuiker

 

Recept Allerhande december 2015

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*